Управление Роспотребнадзора по Самарской области направляет в ваш адрес следующие рекомендации:
С целью минимизации рисков ухудшения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период проведения восстановительных работ в случае нарушения электроснабжения населенных пунктов в теплый период года необходимо:
1. Не допускать продажу пищевой продукции с нарушенной температурной цепочкой; повторно замороженной после размораживания.
2. Обеспечить фиксирование температуры хранения продукции в холодильных и морозильных установках. В случае отключения электроэнергии и увеличения температуры в холодильниках выше +4°C для охлаждённых продуктов или выше 0°C для замороженных продуктов в течение 2 часов (приложение №1), индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны прекратить реализацию такой продукции и осуществить списание такой продукции с составлением акта.
3. В условиях длительного прекращения работы холодильного оборудования торгового объекта переориентировать ассортимент на пищевые продукты, не требующие охлаждения или заморозки при хранении (приложение №2).
4. В торговом зале разместить объявление с информацией для покупателей о приостановке торговли скоропортящимися товарами. Также рекомендуется уведомить поставщиков скоропортящейся продукции о невозможности соблюдения условий ее хранения в торговом объекте.
5. После изъятия и списания скоропортящейся продукции, в случае возобновления подачи электроэнергии, проверить работоспособность холодильного оборудования и провести санитарную обработку с применением разрешенных к 2 использованию моющих и дезинфицирующих средств. Хранение списанной продукции перед утилизацией в холодильном оборудовании вместе с реализуемой продукцией не допускается.
6. С целью сохранения стабильной санитарно-эпидемиологической обстановки в регионе, недопущения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений в условиях отключения электроэнергии ограничить работу предприятий общественного питания и отделов кулинарии.
7. В случае приготовления пищи на открытом огне, необходимо строго соблюдать условия хранения и транспортировки сырья и готовой продукции.
Одновременно сообщаем, что информация носит служебный характер.
Приложение №1
Перечень скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых температурных условий хранения
Мясо, мясо птицы и полуфабрикаты из них охлажденные, замороженные.
Субпродукты продуктивных животных, в т.ч. птицы (печень, почки, язык, сердце, мозги) охлажденные и замороженные.
Фарш мясной, в т.ч. из мяса птицы, рыбный охлажденный, замороженный.
Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные, замороженные.
Колбасные изделия.
Молочная продукция (за исключением стерилизованной и ультрапастеризованной, упакованной в многослойную упаковку с асептическим розливом).
Готовые блюда.
Булочные изделия с начинками.
Кондитерские изделия с кремом.
Сырые очищенные и/или нарезанные овощи.
Приложение №2
Перечень пищевых продуктов, не требующих хранения в условиях холодильника
Хлеб и булочные изделия без начинок.
Молоко и сливки стерилизованные и ультрапастеризованные, упакованные в многослойную упаковку с асептическим розливом.
Детские сухие смеси.
Свежие и сушеные овощи и фрукты.
Консервированные продукты, включая детское питание.
Сушеная рыба.
Крупы.
Макаронные изделия.
Растительные масла.
Мучнистые и сахаристые кондитерские изделия без крема.
Чай, кофе, растворимые напитки (кисель, цикорий и т.п.).
Сахар, соль, специи.
Соки фруктовые и овощные пастеризованные.
Бутилированная вода, в т.ч. минеральная.
По материалам сайта: admprivolgie.ru
